Spaghetti ze szpinakiem

Potrzeba, a właściwie pusta lodówka, matką wynalazków.  Bardzo często właśnie w ten sposób powstają moje najlepsze przepisy. Jednym z nich jest szybki i bardzo prosty do przygotowania – to makaron ze świeżym szpinakiem i oliwą. Może być w wersji na ostro, jeśli dodacie ostrą papryczkę.

makaron ze szpinakiem Czytaj dalej „Spaghetti ze szpinakiem”

Steak z gorgonzolą

Tym razem coś dla mięsożerców, miłośników prostej, smacznej polędwicy wołowej. W tym daniu sztuką jest kupienie dobrej sztuki mięsa… reszta to bułka z masłem. 🙂

Polędwica wołowa w niebieskim sosie z brokułami

Ilość porcji: 4

Przepisy kuchni włoskiej - polędwica w sosie pleśniowym
steak z serem gorgonzola

Składniki:

400 – 500 g polędwicy wołowej

200 g sera gorgonzola

1 duży brokuł

1 łyżka masła

Sól do smaku

Do picia: wytrawne czerwone wino średnio lub dobrze zbudowane (typu  Barbera d’Alba lub Barbaresco)

Przygotowanie

Zaczynamy od ugotowania na parze pokrojonego w różyczki brokuła. Czytaj dalej „Steak z gorgonzolą”

Bożenarodzeniowe inspiracje

W tym roku, dość nietypowo (może dlatego, że to nietypowy rok), święta Bożego Narodzenia spędziłam we Włoszech. Zamiast jak co roku choinki ozdobiłam bombkami kupione na targu gałązki świerku, zamiast tradycyjnych polskich dań było włoskie risotto z aromatycznymi borowikami (mój przepis znajdziecie poniżej), zamiast rodziny – bliskie mi osoby i przyjaciele, a do tego cudowne widoki i bezchmurne niebo…

Boże Narodzenie we Włoszech
moja włoska choinka
Langhe, Włochy
zachód słońca nad pagórkami Langhe

Czytaj dalej „Bożenarodzeniowe inspiracje”

Dyniowe risotto

W kuchni włoskiej mamy do dyspozycji niezwykle szeroką gamę risotto. Istnieją klasyczne wersje – z borowikami, z szafranem, z owocami morza, z serami (parmeńskim, fontina, gorgonzola), spotkałam się również z nieco mniej popularnymi przepisami jak risotto z kurczakiem, czy nawet z płatkami róży… Najczęściej sama przyrządzam ryż z radicchio, czyli czerwoną odmianą cykorii oraz z dynią. Risotto alla zucca jest dość czasochłonne (zarezerwujcie sobie co najmniej 40 min.), obieranie dyni wymaga trochę wysiłku, ale w zamian otrzymujecie pomarańczowe, aromatyczne danie, a do tego niezwykle zdrowe i pożywne. Czytaj dalej „Dyniowe risotto”

Szparagi z jajkiem, czyli wiosna na talerzu

Zielone szparagi to jedne z moich ulubionych warzyw. Dlatego kiedy tylko nadchodzi sezon, objadam się nimi bez opamiętania. A ponieważ mają niezwykle wyrazisty smak, najlepiej smakują podane z sadzonym jajkiem. Rozlane żółtko idealnie otuli warzywa, tworząc delikatny sos. Oczywiście sekretem jest to dobrej jakości jajko, czyli albo typ 0 (ekologiczne), albo typ 1 (od kury z wolnego wybiegu). Numerację znajdziesz wybitą na skorupce. Czytaj dalej „Szparagi z jajkiem, czyli wiosna na talerzu”

Salsiccia i rzepa

Rzepa i kuchnia włoska? Rzeczywiście nie jest to pierwsze skojarzenie. A jednak dopiero mieszkając we Włoszech odkryłam, że może być ciekawym składnikiem potraw. Bulwa rzepy nie jest warzywem bogatym w składniki odżywcze, ale za to świetnie komponuje się z włoską surową kiełbasą. Czytaj dalej „Salsiccia i rzepa”

Zielone gnocchi w pochmurny dzień

Dziś moja słoneczna Italia zniknęła gdzieś za chmurami, a do tego leje jak z cebra. W sumie nie powinnam narzekać, bo tegoroczna zima była wyjątkowo łagodna i oprócz kilku śnieżnych dni słońce praktycznie nieprzerwanie królowało na niebie. Mimo wszystko ogarnęła mnie chwilowa melancholia i postanowiłam poprawić sobie humor smacznym obiadem. Wyszło tłusto, kalorycznie, ale za to pysznie! Poniżej przepis na udany związek sera gorgonzola ze świeżym szpinakiem. I tylko te dwa składniki w połączeniu z odrobiną oliwy wystarczyły, żeby stworzyć pyszny, aromatyczny sos do włoskich kluseczek ziemniaczanych, czyli gnocchi. Czytaj dalej „Zielone gnocchi w pochmurny dzień”