Risotto z kurczakiem jest dla mnie kwintesencją comfort food. Nie wiem czy to za sprawą białego wina, czy słodkiej marchewki, ale zawsze gdy ją przygotowuję, a potem jem, mam doskonały humor i błogi nastrój. Na ten przepis natrafiłam w obszernej encyklopedii Kuchni włoskiej, która jest źródłem wielu smacznych dań, które miałam okazję przygotowywać.Nazwa tej potrawy po włosku to risotto  alla sbirraglia. Pochodzi z północnych Włoch, które w XIX w. było okupowane przez austriackich żołnierzy, których Włosi określali jako sbirri, czyli gliny. Ja je nieco zmodyfikowałam i uprościłam listę składników.

Risotto z kurczakiem

Ilość porcji: 3- 4 porcje

Składniki:

5-6 udek kurczaka (najlepiej ze skórą), mogą też być filety z piersi kurczaka (ok. 500 g)

300 g ryżu

750 ml bulionu

¾ filiżanki wytrawnego białego wina

2-3 marchewki

2 łyżki oliwy

5 łyżek masła

1 mała cebula

200 g świeżo startego parmezanu

Do picia: białe wytrawne wino

Przygotowanie

Na dużej patelni rozpuść 3 łyżki masła, dodaj drobno pokrojoną cebulę, marchewkę i podsmaż 2 minuty. Następnie posyp solą kawałki kurczaka, ułóż na patelni, zwiększ ogień i obsmaż z każdej strony. Po ok. 8  minutach polej winem i duś na mniejszym ogniu przez ok. 25 minut pod przykryciem. W między czasie w niewielkim rondlu przygotuj bulion. Gdy kurczak będzie miękki przełóż go do drugiego naczynia i trzymaj pod przykryciem, żeby utrzymał temperaturę. Natomiast do marchewki i cebuli dodaj ryż. Poczekaj aż wchłonie pozostały z kurczaka sos, a następnie dolej dwie chochle bulionu. Zaczekaj aż bulion zostanie wchłonięty i dolej kolejne dwie chochle, postępuj tak aż ryż będzie miękki dolewając stopniowy płyn do wchłonięcia. Po około 15 – 18 minutach ryż powinien być gotowy. Odstaw go z ognia i wmieszaj resztę masła i parmezan. Po 2 minutach przełóż na półmisek, dodaj ciepłego kurczaka i rozkoszuj się bardzo pożywnym posiłkiem!