Risotto z kurczakiem

Risotto z kurczakiem jest dla mnie kwintesencją comfort food. Nie wiem czy to za sprawą białego wina, czy słodkiej marchewki, ale zawsze gdy ją przygotowuję, a potem jem, mam doskonały humor i błogi nastrój. Na ten przepis natrafiłam w obszernej encyklopedii Kuchni włoskiej, która jest źródłem wielu smacznych dań, które miałam okazję przygotowywać.Nazwa tej potrawy po włosku to risotto  alla sbirraglia. Pochodzi z północnych Włoch, które w XIX w. było okupowane przez austriackich żołnierzy, których Włosi określali jako sbirri, czyli gliny. Ja je nieco zmodyfikowałam i uprościłam listę składników.

risotto z kurczakiem
risotto z kurczakiem

Czytaj dalej „Risotto z kurczakiem”

Spaghetti ze szpinakiem

Potrzeba, a właściwie pusta lodówka, matką wynalazków.  Bardzo często właśnie w ten sposób powstają moje najlepsze przepisy. Jednym z nich jest szybki i bardzo prosty do przygotowania – to makaron ze świeżym szpinakiem i oliwą. Może być w wersji na ostro, jeśli dodacie ostrą papryczkę.

makaron ze szpinakiem Czytaj dalej „Spaghetti ze szpinakiem”

Czerwone risotto

Wiosna w kalendarzu, ale zimne i mgliste wieczory nie odpuszczają. Wtedy najlepiej sprawdzają się rozgrzewające dania, a nic bardziej nie rozgrzewa niż cieplutkie ziarna ryżu.  O włoskiej czerwonej cykorii wspominałam moim przepisie  Radicchio – czerwona inspiracja.

Risotto z radicchio

Ilość porcji: 4-5

Risotto z radicchio
Risotto z radicchio

Składniki:

1 okrągłe radicchio

1/2 filiżanki czerwonego wina

2 filiżanki ryżu (najlepiej krótkoziarnistego)

750 ml rosołu lub bulionu z kostki

200 g świeżo startego parmezanu

3 łyżki oliwy z oliwek do smażenia

1/2 filiżanki masła

Sól do smaku Czytaj dalej „Czerwone risotto”

Steak z gorgonzolą

Tym razem coś dla mięsożerców, miłośników prostej, smacznej polędwicy wołowej. W tym daniu sztuką jest kupienie dobrej sztuki mięsa… reszta to bułka z masłem. 🙂

Polędwica wołowa w niebieskim sosie z brokułami

Ilość porcji: 4

Przepisy kuchni włoskiej - polędwica w sosie pleśniowym
steak z serem gorgonzola

Składniki:

400 – 500 g polędwicy wołowej

200 g sera gorgonzola

1 duży brokuł

1 łyżka masła

Sól do smaku

Do picia: wytrawne czerwone wino średnio lub dobrze zbudowane (typu  Barbera d’Alba lub Barbaresco)

Przygotowanie

Zaczynamy od ugotowania na parze pokrojonego w różyczki brokuła. Czytaj dalej „Steak z gorgonzolą”

Bożenarodzeniowe inspiracje

W tym roku, dość nietypowo (może dlatego, że to nietypowy rok), święta Bożego Narodzenia spędziłam we Włoszech. Zamiast jak co roku choinki ozdobiłam bombkami kupione na targu gałązki świerku, zamiast tradycyjnych polskich dań było włoskie risotto z aromatycznymi borowikami (mój przepis znajdziecie poniżej), zamiast rodziny – bliskie mi osoby i przyjaciele, a do tego cudowne widoki i bezchmurne niebo…

Boże Narodzenie we Włoszech
moja włoska choinka
Langhe, Włochy
zachód słońca nad pagórkami Langhe

Czytaj dalej „Bożenarodzeniowe inspiracje”

Dyniowe risotto

W kuchni włoskiej mamy do dyspozycji niezwykle szeroką gamę risotto. Istnieją klasyczne wersje – z borowikami, z szafranem, z owocami morza, z serami (parmeńskim, fontina, gorgonzola), spotkałam się również z nieco mniej popularnymi przepisami jak risotto z kurczakiem, czy nawet z płatkami róży… Najczęściej sama przyrządzam ryż z radicchio, czyli czerwoną odmianą cykorii oraz z dynią. Risotto alla zucca jest dość czasochłonne (zarezerwujcie sobie co najmniej 40 min.), obieranie dyni wymaga trochę wysiłku, ale w zamian otrzymujecie pomarańczowe, aromatyczne danie, a do tego niezwykle zdrowe i pożywne. Czytaj dalej „Dyniowe risotto”

Szparagi z jajkiem, czyli wiosna na talerzu

Zielone szparagi to jedne z moich ulubionych warzyw. Dlatego kiedy tylko nadchodzi sezon, objadam się nimi bez opamiętania. A ponieważ mają niezwykle wyrazisty smak, najlepiej smakują podane z sadzonym jajkiem. Rozlane żółtko idealnie otuli warzywa, tworząc delikatny sos. Oczywiście sekretem jest to dobrej jakości jajko, czyli albo typ 0 (ekologiczne), albo typ 1 (od kury z wolnego wybiegu). Numerację znajdziesz wybitą na skorupce. Czytaj dalej „Szparagi z jajkiem, czyli wiosna na talerzu”