Radicchio to nic innego jak odmiana cykorii. We Włoszech jest sprzedawana albo okrągła, albo w podłużnej formie. Można ją jeść na zimno jak sałatę lub na ciepło (upieczoną w piekarniku lub smażoną). Przepis jaki znajdziecie poniżej jest i prosty i szybki do przygotowania. Traktujcie go bardziej jako włoską inspirację niż typowe danie tej kuchni.

Włoska kiełbasa z radicchio

Ilość porcji: 4

Składniki:

500 włoskiej surowej kiełbasy (salsiccia)

400 g radicchio

2 łyżki oliwy (zwykłej, nie extra vergine)

½ łyżeczki ostrej papryczki

ew. sól do smaku

gałązka rozmarynu do dekoracji

Do picia: czerwone wytrawne wino typu Merlot

Przygotowanie:

Pokrój radicchio na niewielkie kawałki. Na dużą patelnię wyciśnij mięso ze skórki i smaż na oliwie przez około 2 min. Posyp ostrą papryczką. Dodaj czerwoną cykorię, zamieszaj i smaż wszystko razem aż radicchio będzie miękkie (ok. 6-8 min.). Możesz podawać albo ze świeżym chlebem, albo z pieczonymi ziemniakami. Smacznego!