Spaghetti alla Carbonara wydaje się być prostym daniem, a do tego jest niedrogie. W końcu narodziło się nie na włoskich salonach, ale… no właśnie, w sumie to niewiadomo gdzie i kiedy. Są różne teorie dotyczące pochodzenia Carbonary. Jedni twierdzą, że wymyślili ją węglarze (carbonaio = węglarz), którzy pracowali w lasach wokół Rzymu, inni, że pomysł na tak przyrządzony makaron pochodzi od amerykańskich żołnierzy, którzy w 1944 stacjonowali w stolicy Włoch, po wyzwoleniu miasta. Ale który mieszkaniec Półwyspu Apenińskiego będzie chciał w to uwierzyć…?

Jedno jest pewne – dobrze zrobiona Carbonara smakuje wyśmienicie, choć niestety do najzdrowszych i lekkich dań nie należy. Jak w przypadku wielu potraw są jej różne wariacje (ponoć jest też opcja wegetariańska, która oczywiście wyklucza boczek i zamiast niego używa się cukinię). W jednej restauracji jadłam Carbonarę z cebulą i w ogóle mi nie smakowała. Jedni dodają całe jajka, ja wolę tylko żółtka, są opcje z czosnkiem lub bez. Z resztą sami zobaczcie – w końcu przepisy bardzo często służą tylko jako inspiracja i są modyfikowane wedle własnych potrzeb.

Spaghetti alla Carbonara

Ilość porcji: 2

Składniki:

80 g pokrojonego w kostkę boczku (pancetta)

3 żółtka

1 łyżka śmietany

ok. 30 g świeżo startego parmezanu

200-250 g spaghetti

1 łyżka oliwy

natka pietruszki do dekoracji

Do picia: Białe wytrawne wino

Przygotowanie

Podczas kiedy gotuje się makaron zacznij przyrządzać sos. W małej miseczce wymieszaj żółtka i śmietanę. Na patelni, na odrobinie oliwy podsmaż boczek, tak, żeby się zarumienił, ale był miękki. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj do niego odcedzony makaron, polej sosem i energicznie, dokładnie wymieszaj. Na koniec posyp świeżo startym parmezanem oraz pokrojoną natką pietruszki. Smacznego!