{"id":225,"date":"2012-11-29T18:08:52","date_gmt":"2012-11-29T17:08:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/?p=225"},"modified":"2013-09-11T21:13:25","modified_gmt":"2013-09-11T19:13:25","slug":"fiera-del-tartufo-bianco-dalba","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/fiera-del-tartufo-bianco-dalba\/","title":{"rendered":"Fiera del Tartufo Bianco d’Alba"},"content":{"rendered":"

Tartufi<\/strong> \u2013 c\u2019e\u2019 chi li adora, c\u2019e\u2019 chi non riesce a capire perche\u2019 la gente perda la testa per un fungo brutto e di strano odore. Una cosa e\u2019 certa \u2013 non e\u2019 cibo per i poveri. I prezzi di quest\u2019anno oscillavano tra 4-4,5 \u20ac per 1 grammo, tranne le due ultime settimane della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d\u2019Alba<\/strong>.<\/p>\n

\"Fiera<\/a>
la presentazione ufficiale della Fiera<\/figcaption><\/figure>\n

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L\u2019evento piu’ importante di Alba<\/strong><\/a> e’ durato 6 settimane (dal 6 ottobre al 18 novembre) ed e’ stato accompagnato da diverse manifestazioni come Palio degli Asini<\/strong>, Baccanale del Tartufo<\/strong> ed il Borgo si rievoca<\/strong>, numerose mostre<\/strong>, proiezioni dei film<\/strong> con il tema del tartufo, workshop e diversi corsi <\/strong>dedicati alla cucina e al fungo pregiato.<\/p>\n

\"Fiera<\/a>
le star del cinema col tartufo bianco<\/figcaption><\/figure>\n

I tartufi sono spesso chiamati i diamanti grigi. Secondo me e\u2019 il paragone molto mirato: i prezzi sono salati e poi da tanti anni fanno parte del mondo del cinema, cultura, show business e arte. Tra i suoi ammiratori si possono elencare Marilyn Monroe, Alfred Hitchcock, Marcello Mastroianni, Sophia Loren, Catherine Zeta Jones oppure Julia Roberts. Dal 1949 ogni anno una personalita\u2019 del mondo della politica o cultura viene onorata con il premio il Tartufo dell\u2019Anno<\/strong>. Questa volta l\u2019attrice Claudia Cardinale<\/strong> e\u2019 stata premiata il 26 ottobre.<\/p>\n

\"Alba,<\/a>
via Vittorio Emanuele II, Alba<\/figcaption><\/figure>\n

Pero’ il ruolo fondamentale del tartufo e’ in cucina. Il Tuber Magnatum Pico<\/em><\/strong> e\u2019 pregiato grazie al suo profumo molto intenso ed e’ per quello che per tutti i suoi amanti il luogo piu\u2019 importante della Fiera era il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco<\/strong> dov\u2019era onnipresente il caratteristico aroma . Nel centro di Alba sui sessanta stand ognuno poteve comprare, annusare i tartufi bianchi, neri, quelli piu\u2019 belli e quelli un po’ meno. Ovviamente non poteva mancare la possibililita\u2019 di comprare e degustare i grandi vini delle Langhe e Roero<\/strong>, gli squisiti dolci, formaggi, salumi. Il centro del padiglione era riservato ai giudici \u2013 esperti certificati dell\u2019organizzazione OIAT<\/strong> (Organizzazione Internazionale Assagiatori di Tartufo) che non solo consigliavano come scegliere il tartufo, ma prima di tutto esaminavano e valutavano ogni pezzo prima di essere messo in vendita.<\/p>\n

\"Il<\/a>
il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco<\/figcaption><\/figure>\n

Perlopiu\u2019 chi voleva approfondire il tema del diamante grigio poteva partecipare al corso Analisi Sensoriale del Tartufo<\/strong>. Uno dei giudici OIAT raccontava delle caratteristiche della pianta (la struttura, condizioni ambientali) e anche della raccolta dove il ruolo piu’ importante e’ compiuto dal cane da tartufo. Addestrato sin da cucciolo (ad Alba c\u2019e\u2019 anche una scuola speciale) ogni volta perlustra 20-30 km di bosco in cambio di un pezzo di pane (se porta al padrone il trofeo). Basta menzionare che li suo valore e\u2019 di circa 10 000 \u20ac…<\/p>\n

\"Il<\/a>
il tartufo bianco d’Alba<\/figcaption><\/figure>\n

Alla fine della lezione abbiamo ricevuto 6 campioni di tartufi e un questionario che aiutava a valutare ogni pezzo. Il sommelier degustando il vino prima lo guarda, poi l’annusa e alla fine ne beve un sorso. La procedura e\u2019 simile nel caso del tartufo. All\u2019inizio bisogna guardarlo (qual\u2019e\u2019 il colore, dimensione, pulizia, ecc.), poi lo si prende in mano con due dita: il police e l\u2019indice per cercare se non e\u2019 ne’ troppo molle, ne’ troppo duro e alla fine lo si annusa. E come nel caso del vino anche il tartufo puo\u2019 richiamare i diversi profumi: del fungo, del miele, dell\u2019aglio oppure del fieno e tanti altri… Il corso era interessante, anche se aveva qualche lacuna organizzativa.<\/p>\n

\"Il<\/a>
il tartufo nero<\/figcaption><\/figure>\n

Finita la Fiera, pero\u2019 la febbre del tartufo dura ancora. Nelle citta\u2019 come Asti<\/strong>, Acqui Terme<\/strong>, Cortazzone<\/strong>, Santo Stefano Belbo<\/strong> si puo\u2019 ancora partecipare alle Fiere Regionali<\/strong> e ad Alba vale la pena almeno una volta provare un piatto condito con tartufo, come per esempio una eccelenza locale: carne cruda battuta al coltello<\/strong> oppure una semplice pasta con burro. Nei negozi nel Piemonte<\/strong>, sopratutto nelle Langhe e Roero, si possono comprare per tutto l\u2019anno i prodotti con aroma del fungo pregiato come il miele (si combina perfettamente con i formaggi) oppure l\u2019olio d\u2019oliva, la pasta, i ravioli e tanti altri. La scelta sicuramente non manca, basta decidere a seconda dei gusti.<\/p>\n

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Tartufi \u2013 c\u2019e\u2019 chi li adora, c\u2019e\u2019 chi non riesce a capire perche\u2019 la gente perda la testa per un fungo brutto e di strano odore. Una cosa e\u2019 certa \u2013 non e\u2019 cibo per i poveri. I prezzi di quest\u2019anno oscillavano tra 4-4,5 \u20ac per 1 grammo, tranne le due ultime settimane della Fiera…Continua la lettura di Fiera del Tartufo Bianco d’Alba<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[8,21],"tags":[65,22],"class_list":["post-225","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alba","category-fiera-internazionale-del-tartufo-bianco","tag-alba","tag-tartufo"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t