{"id":1526,"date":"2015-04-19T20:21:40","date_gmt":"2015-04-19T18:21:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/?p=1526"},"modified":"2015-04-19T20:22:53","modified_gmt":"2015-04-19T18:22:53","slug":"cantina-dal-gnomo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/cantina-dal-gnomo\/","title":{"rendered":"Cantina dal gnomo"},"content":{"rendered":"

Ogni volta quando visito le cantine delle Langhe<\/strong><\/a>, torno a casa piena di buona energia, delle idee e delle storie ispiranti. Non poteva essere diversamente dopo l\u2019incontro con Sara Vezza Saffirio<\/strong>, una giovane ed energica winemaker presso l\u2019Azienda Josetta Saffirio <\/strong><\/a>a Casteletto (Monforte d\u2019Alba). Da giovane ragazza (aveva solo 23 anni) ha gia\u2019 deciso di restare nella zona e di continuare una tradizione familiare.<\/p>\n

\"Cantina<\/a>
Sara Saffirio Vezza<\/figcaption><\/figure>\n

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E\u2019 la mia secondo visita nella cantina. Durante un corso per gli appassionati del vino avevo due lezioni fatte da Roberto Vezza, il padre di Sara. E\u2019 un enologo riconosciuto nel mondo del vino che ci ha raccontato (con una bella dose dell\u2019umorismo, tra l\u2019altro) del processo della vinificazione dei vini bianchi e rossi. Una di quelle lezioni i svolgeva nell\u2019azienda dove le stanze riflettono la procedura di fare il vino. E cosi\u2019 c\u2019e\u2019 la stanza separata solo per pigiatura e per la macerazione a cappello sommerso, l\u2019altro ambiente e dedicato esclusivamente alla fermentazione malolattica, poi c\u2019e\u2019 una cantina sotterranea con le barrique, botti, vasche di cemento e di acciaio, per finire in una stanza spaziosa dove si fa imbottigliamento.<\/p>\n

\"Cantina<\/a>
vasche dove si svolge la fermentazione malolatica<\/figcaption><\/figure>\n
\"Cantina<\/a>
barriques usate per la maturazione del Barolo<\/figcaption><\/figure>\n
\"Cantina<\/a>
e botti<\/figcaption><\/figure>\n
\"Cantina<\/a>
i vini anche vengono trapassati alle vasche di cemento<\/figcaption><\/figure>\n

Questa volta, pero\u2019, mi incotro con Sara che mi saluta davanti alla cantina e comincia a raccontare una storia affascinante dell\u2019azienda femminile. Da due generazioni sono le donne che lottano contro gli ostacoli quotidiani della viticoltura e della produzione di vino. Josetta, la mamma di Sara, come sua figlia gia\u2019 da giovane ha deciso di continuare il business familiare originato da suo padre che alla\u2019inizio del XX secolo ha ereditato un pezzo di terra a Casteletto. E cosi\u2019 nel 1985 Josetta lancia il suo primo Barolo prodotto dalle uva ottenute dalle vigne piantate subito dopo la guerra. Nel lavoro trova il supporto da suo marito Roberto Vezza, enologo presso l\u2019azienda Marchesi di Barolo<\/strong>. Nella seconda meta\u2019 dei Novanta Sara, una ragazza ventitreenne, decide di lanciarsi all\u2019aventura vinicola e oggi e\u2019 lei di dirigere l\u2019azienda e di prendere cura della sua famiglia.<\/p>\n

\"Cantina<\/a>
le nuove ettichette progettate da Sara (a sinistra) e quelle originarie fatte da sua mamma Josetta<\/figcaption><\/figure>\n

Mentre facciamo giro nella cantina, mi racconta con entusiasmo delle sue modernizzazioni \u2013 un impianto fotovoltaico che produce 200% dell\u2019energia usata nell\u2019azienda, le bottiglie provenienti in 90% dal riciclaggio, oppure della filosofia di ridurre i prodotti chimici usati nel vigneto. Sara e la sua famiglia crede che come contadini prendono tanta responsabilit\u00e0 della terra che coltivano, la rispettano e la vogliono trapassare alla prossima generazione in un ottimo stato.<\/p>\n

\"Cantina<\/a>
una parte dei vini fatti dall’azienda<\/figcaption><\/figure>\n

Fino adesso ho menzionato di tutti i membri della famiglia, tranne uno\u2026 un simpatico gnomo. La sua presenza nella famiglia e\u2019 avvolta dal legenda magica. Ormai Ernesto, il nonno di Sara, lo vedeva nella cantina, mentre sua nipote scambiava le lettere con il suo amico immaginario. Il gnomo e\u2019 diventato no solo una tradizione famigliare, ma anche il simbolo dell\u2019azienda \u2013 e\u2019 un leimotive sulle bellissime ed originali etichette progettate da Josetta.<\/p>\n

\"Cantina<\/a>
un simpatico gnomo – un simbolo dell’azienda<\/figcaption><\/figure>\n

Alla fine della mia visita e\u2019 arrivato il momento della degustazione. In una sala spaziosa, bel arredata ho assaggiato i vini spettacolari cominciando dal corposo Langhe Bianco DOC 2008, ben equilibrato (anche se giovane) Langhe Nebbiolo DOC 2013 e favoloso Barolo DOCG 2011 (dovete sapere che in genere e\u2019 un annata ottima per i vini piemontesi \u2013 con l\u2019estate e l\u2019autunno caldo e soleggiato. Mi ricordo che nell\u2019Ottobre le temperature giornalieri arrivavano fino a 30\u00b0 C\u2026). Sara mi ha presentato anche la collezione dei bicchieri d\u2019acqua ottenuti dalle bottiglie tagliate, della collezione dei cosmetici basati al vino Barolo ed anche le candele ben profumate ed eleganti.<\/p>\n

\"Cantina<\/a>
una collezione dei bicchieri d’acqua<\/figcaption><\/figure>\n

Per sapere di piu\u2019 della cantina visitate: http:\/\/www.josettasaffirio.it\/<\/a><\/p>\n

A se vi capita di essere nella zona dovete passare nella cantina \u2013 gli ospiti sono sempre benvenuti! E ch sa, forse abbiate la fortuna di incontrare un piccolo amico misterioso\u2026<\/p>\n

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Ogni volta quando visito le cantine delle Langhe, torno a casa piena di buona energia, delle idee e delle storie ispiranti. Non poteva essere diversamente dopo l\u2019incontro con Sara Vezza Saffirio, una giovane ed energica winemaker presso l\u2019Azienda Josetta Saffirio a Casteletto (Monforte d\u2019Alba). Da giovane ragazza (aveva solo 23 anni) ha gia\u2019 deciso di…Continua la lettura di Cantina dal gnomo<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[63],"tags":[46,36],"class_list":["post-1526","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-josetta-saffirio","tag-barolo","tag-cantina"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1526","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1526"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1526\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1538,"href":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1526\/revisions\/1538"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.belpiemonte.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}